NegozioKIMURA

フードスタイル沖縄ではNegozioKIMURAのブースにお立ち寄りいただきありがとうございました。
以下展示していたワインをお知らせいたします。

- Perrini -
・Primitivo Barrique BIO / プリミティーボ バリック BIO
以前はプリミティーヴォ 100%で造られていたものに、このヴィンテージから18%古代種ネグロアマーロをブレンド。オーク樽で１２ヶ月熟成。現地では情熱的ワインとして贈答用によく使われている。

・Prymus Antico BIO / プリムス アンティコ BIO
古代種プリミティーヴォ ８５％、ネグロアマーロ １５％。味も色も濃厚でスパイシー。肉でもチーズでもレベル高いペアリング可。プリミティーヴォの概念が変わる持続性がある。バー飲みでも◎。

・Selection Prymus / セレクション プリムス BIO
１００％ 古代種プリミティーヴォで 少し高めのアルコール度。　こんなプリミティーヴォがあったのかと沢山の人がプリミティーヴォの概念を変えた 肉とチーズの為のワイン。

・Natural White Puglia IGT / ナチュラルホワイト BIO
表記上 フィアーノ １００％となるが、実際は古代種アピアナムと 近代フィアーノのブレンドで 地中海のスパイスの上品な香を持つフルボディ。ペアリング範囲が広く米国、カナダでは既に有名BIO。

・Reserva Presitige White IGT / リゼルヴァ・プレステージ・ホワイト
ペリーニの白のトップキュヴェ。古代種アピアナムとその現代種ふぃあーののブレンドではあるがヴィンテージによって混率を変えている。魚介類から肉類まで幅広く併せられ、温度帯で違う味わいが楽しめる完全BIOワイン。

- STRA -
・Barolo Ciocchini Loschetto DOCG / バローロ・チオチーニ・ロスシェット　DOCG
たくさんのベリー系の風味を持ち、かつ しっかりとしたタンニンと 食事の邪魔にならない酸味もある。長期熟成にも耐えるが この2019は飲み頃にも思える レベル高い バローロ。コスパ★★★

・Langhe Nas-Cetta / ランゲ・ナス・セッタ
北イタリアの白らしくミネラル感を含みつつも強い酸と 辛口ながらもトロピカルなフレーバーを持つ。　特に甲殻類とのペアリングがベストで 刺身、淡泊な魚のグリル、熟成チーズにも合う。