プリミティーヴォ古代種と現代種のブレンド85%とネグロアマーロ15%で造られた、ペリーニの中でも特徴的なワイン。古代種は、生命力は強いもののサイズや房の形が同型でなく、味についてもすべてがベストの物では無い為、長い間試行錯誤を続けてきました。しかし、現在では厳選した物だけを使用し、素晴らしい特徴のワインを造っています。 ブラックベリージャム、チェリー、ブラックチェリーに花のニュアンス、スパイスの香りも有ります。豊かでまろやかなテイスト。しっかりとしたストラクチャーでコクが有り、この地の葡萄の特徴であるミネラル感もあります。アタックから香りがクレッシェンドしていくことも含め、余韻が長いことで料理とのペアリングも楽しむことができる1杯になりえます。 濃厚な赤ながらペアリングの幅は広く、ポルチーニやトリュフを使った料理なら色々なものに合わせられ、濃いソースの肉にもよく合う為ジビエも面白いでしょう。 生産者： ペリーニ 生産地： イタリア ≫ プーリア 品種： フィアーノ フィアーノ古代種(アピアーヌム) 味わい： ボリューム★★★★ 渋味★★★ 果実味★★★★ 酸味★★★ フードペアリング： 牛肉、子牛肉、鶏肉、ジビエ 度数： 14% ※在庫状況により1週間ほど納品にお時間頂く場合も御座います。