このワインについて現地のリストランテシェフやソムリエたちは、古代葡萄を使って造った世界で唯一のワインで、ビオだからこそ言える本当の昔ながらのワインと言います。 ペリーニの研究により、ターラントにある蔵ヴィーネ自然公園でそれまでにまだ知られていない古代葡萄のセレクションが生み出されました。完全ビオロジコで造るこの100%古代種プリミティーヴォはエレガント で柔らかな味わいを持ち、心地よい赤い果実、花のニュアンス、繊細なスパイスの香りがします。美しくて魅力的でテロワールの美しさすべてを調和して表現しており、先史時代の化石や希少な鉱物元素が豊富な土地で栽培されているブドウだという事がワインからも感じられる人もいます。 生産量は42~45hl.と低いですが、濃度を想定したわけでなく、完全ビオロジコの方式と古代種の性質を考えて「特級」を造る為のセッティングです。 ポルチーニやトリュフを使った料理、濃いソースの肉料理等がペアリングに合います。ジャガイモ料理も繊維とワインが絡んでおいしさを増します。ローストした野菜にも濃いワインながら野菜の味を殺しません。チーズ、ナッツ、アーモンドが有ればバー飲みにもピッタリで、シガーにも合います。 生産者： ペリーニ 生産地： イタリア ≫ プーリア 品種： プリミティーヴォ古代種 味わい： ボリューム★★★★★ 渋味★★★★ 果実味★★★★★ 酸味★★★ フードペアリング： 牛肉、子牛肉、鶏肉、ジビエ 度数： 14% ※在庫状況により1週間ほど納品にお時間頂く場合も御座います。