ムートン、オーパス・ワン、そしてアルマヴィーヴァを造ってきた醸造家、パスカル・マーティ氏が立ち上げたワイナリー。ヴィニャマーティの中でも上位キュヴェ、 単一品種で造られている「ピルカ」は、グラン・レゼルヴァ。 このPIRCAという言葉は、とても特徴的なチリの建造物の名前です。 畑を守る壁として、古くからチリで作られていたものですが、まず畑を耕す過程で見つかった大き目の石を土台として積み、泥とわらを混ぜた素材で目地を埋めます。この壁が出来上がったら、雨から守るために、上に瓦を乗せて完成します。 手摘み収穫した果実をさらに選果し、フレンチオーク樽で醸造、熟成を行います。伝統的な醸し～発酵のプロセスは12～14度と、とても低い温度帯で進行します。オーク樽熟成中は澱と接触させ（シュール・リー）、最初の2～3か月の間は、定期的にバトナージュを行います。白桃やネクタリン、マンゴーなどトロピカルフルーツのアロマに、樽熟成に由来するバニラ香が感じ取れます。果実味とともに、引き締まった酸味、果実のボリュームある風味と樽香がバランスよくまとまり、エレガントな味わいに。骨格の取れた、余韻の長い味わいは、火を入れた魚介料理、白身の肉料理によく合います。 生産者： ヴィニャマーティ 生産地： チリ ≫ セントラルヴァレー 品種： シャルドネ 味わい： ボリューム★★★★ 甘味★★★ 酸味★ フードペアリング： スモークサーモン、チキン、ターキー 度数： 13% ※在庫状況により1週間ほど納品にお時間頂く場合も御座います。