欧州はじめ世界のミシュラン星付きで採用されるオリバーゼター。ドイツのファルツ地方、ハールトの広大な森林のそばにあるノイシュタットの村にあります。ファーストヴィンテージが2007年という、まだ若いワイナリーですが、既に英国をはじめ一部のワイン市場では高い評価を受けています。 オリバー・ゼターのワインのエチケットになっているのは、ドイツの有名な画家、Otto Dill（オットー・ディル）の手で描かれた、愛らしい熊のデッサンです。 フランスの伝統製法で言う「セニエ」という製法で造られました。果皮や種から黒ブドウの成分を抽出しながら作る方法で、味わいに複雑味を与えられますが、仕上げるタイミングが難しい技法でもあります。 このワインに用いる黒ブドウは、他の畑より気温が高く水分もしっかり供給できる場所で栽培します。収穫されたブドウは、赤ワインと同様に果皮や種を漬け込み、マセラシオン（醸し）を行います。色やアロマがちょうど良い所で、タンクからワインを抜き取ります。この時一切プレスを行わず、ブドウの自重のみで自然に流れ出す果汁のみを使います。10％はトノーと呼ばれる大樽へ移し、残りはステンレスタンクへ移し、アルコール発酵、熟成を行います。こうして鮮やかな美しい色が魅力のロゼワインが出来上がります。 生産者： オリバー・ゼター 生産地： ドイツ ≫ ファルツ 品種： テンプラリーニョ シラー メルロ ピノノワール 味わい： ボリューム★★☆ 甘味★☆ 酸味★★☆ フードペアリング： 貝類、甲殻類、鶏、スナック、ハムなど ※在庫状況により1週間ほど納品にお時間頂く場合も御座います。