ブルゴーニュを代表する高貴品種ピノ・ノワールを、アルザス伝統の500L大樽「Demi Muid(ミュイ）」を使って熟成させ、しなやかでエレガントな質感と、奥行きのある香り、まろやかな味わいを表現した、レオン・マンバックの自信作。漫画「神の雫」35巻にも登場した逸品です。 手摘みで収穫後、除梗し破砕します。12日間かけタンクでマセラシオン（醸し）を行い、同じくタンクでアルコー ル発酵とマロラクティック発酵を行います。 古樽のドゥミ・ミュイ（500L樽）で24ヶ月感熟成させます。 やや濃い、ダークルビーの色調で、果実の完熟した香り、黒いベリーの香り、ダークチェリー、プラムに、スパイスの香りや、トーストのニュアンスも混じる。 果実味と酸味、渋みに樽熟成の滑らかさも表現された複雑な味わい。骨格のしっかりしたタイプで、ボディもあり、余韻が長い。 肉料理全般によく合います。牛肉や、ハムやサラミ、ソーセージなどのシャルキュトリー全般、またジビエにもおすすめです。山羊のチーズともよく合います。 生産者： レオン・マンバック 生産地： フランス ≫ アルザス 品種： ピノノワール 味わい： ボリューム★ タンニン★ 甘味★ 酸味★ フードペアリング： 子牛肉、鹿等のジビエ肉、鶏肉、キノコ 度数： 12.5% ※在庫状況により1週間ほど納品にお時間頂く場合も御座います。